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あさりの塩抜き。早くする方法

   

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潮干狩りに行ってきた後のママさんの役割は、

たくさんのあさりを料理すること!

あさりの砂抜きや塩抜きって面倒ですよね?

そこで、早くする方法をご紹介します!

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あさりの砂抜きと塩抜き

 

あさりなどの貝類は、砂浜の砂を貝の中に入れているので、

料理をする前には、必ず砂抜きしなければなりません。

 

一般的には、

真水であさりを洗って、

 

貝が浸かるくらいの海水、または3%の塩水に

2~3時間つけておくだけ。

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浸かっているうちに、あさりが自分で砂を吐き出してくれます。

 

では、塩抜きとはなんなんでしょう?

 

スーパーで買ってきたりするあさりは、

砂抜きだけでおいしく食べられますよね。

 

ですが、潮干狩りなどで採ってきたあさりは

そのままだと、かなーりしょっぱいんです!!!

 

だから、砂だけではなく

あさりから海水も抜かなくてはいけません。

 

それが、塩抜きです。

 

一般的な塩抜きは?

 

一般的な塩抜きのやり方は

ご存知ですか?

 

砂抜きしたあさりを海水から出して

置いておくだけ!!

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それだけ?!って思いますよね笑

私は砂抜きしか知らなかったもので、塩抜きのやり方にびっくりしました笑

 

ただ置いておくだけといっても、

あさりを乾かしてはいけないのです。

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乾いてしまったら、あさりが死んでしまうので

十分注意しましょう。

 

上に濡れ布巾をかけておくといいでしょう。

 

時間は室温で1時間程度です。

部屋が暑い場合は、冷蔵庫に入れて2時間程度ほっておきましょう。

 

砂抜き&塩抜きの早くする方法

 

砂抜きから塩抜きまで、かなり時間がかかってしまいますね。

なんとか早く終わらせる方法はないのでしょうか?

 

そこで、おすすめなのが

50度洗いです!!

 

テレビや雑誌でも話題になったことがあるので、

知ってる方もいらっしゃるかもしれませんね。

 

それは、野菜や肉、魚などを50度のお湯で洗うというものです。

鮮度が保たれて、汚れやえぐみも取れるという

なんとも便利な方法です!

 

でも、これがあさりにも使えるって知ってました??

 

しかも、砂抜きと塩抜きをいっぺんに出来ちゃうんです!

それが短い時間で両方できるんです!

 

やり方はいたって簡単!

①50度のお湯に5分浸けて洗います。

②その後、冷水に2~3分浸けるだけ!

 

3時間かかるところが、10分程度でできちゃうんです!

こんなに早く終わると、ママさんも大喜び!

 

注意点は2つあります。

 

・ひとつは、お湯の温度を保つこと

冷えたままにして浸けておくと、雑菌が増えてしまいます。

必ず温度計でお湯の温度を確かめましょう!!

冷えてきたら、お湯を足すなどして、調節してください。

 

・もうひとつは、やけどに注意すること

思っているよりも、熱いので、やけどしないように注意しましょう。

ゴム手袋や箸、おたまなどをうまく使いましょう。

 

これで、あさりの下ごしらえは完璧!!

ぜひ、お試しあれ!

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