これからの時期、

    美味しくなる“ぶり”

    いわるゆ「寒ブリ」は人気ですよね!

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    その中でも人気なメニュー“ぶりの照り焼き”について

    今回は、ふれてみますね。

     

    ぶりの照り焼きを作る時に

    切り身をたれに

    漬け込みますか?漬け込みしませんか?

    さらに、

    “ぶりの照り焼き”の焼き方って

    どうやって焼きますか?
    などなど

    いろいろな方法がありますよね!


    昔ながらの基本は結構優れもの
    なのです。

     

    どこが良いのか紹介しますね。

    本来の“ぶりの照り焼き”って

    みなさんの好きな“ぶり”の料理で上位にランクされる
    「ぶりの照り焼き」
    これは、基本の調理法があります。

    今回、知って頂きたいのは

    ぶりに照り焼きは、
    切り身を
    漬けだれに事前に漬け込み

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    その後、たれを何回も塗っては焼き、塗っては焼きを繰り返す

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    手間のかかる料理だということです。
    それによって何が違うか
    と言うと、

     

    ぶりの余計な脂が焼いている間落ちて
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    とてもヘルシーな料理になるのです。

    さらに、見た目にも鮮やかな照りが出て、
    香りも香ばしく食欲も誘う、見事な一品に仕上がります。

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    フライパンの照り焼き?

    最近の料理の本やテレビ、ネットで検索すると
    ぶりの照り焼きの焼き方は基本、

    “フライパン”料理になってますね!

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    ほぼご家庭では、
    フライパンを使ってされている方がほとんどでしょう。

    見た目も、味の浸みこみも良いので。

    でも、これは本来から言うと
    「ぶりの照り煮」になりますよね。

     

    作り方は、

    まず、たれに漬け込み
    味を浸みこませるが肝心なところですね。

    この、漬け込みの状態で冷凍保存すると
    次回は焼くだけなので、便利ですね。

    世間一般で認知されているので

    “ぶりの照り焼き”
    と言っても違和感はあまりありません。

     

    また、
    短い時間で出来るので、
    焦げるなどの失敗が少ないですよね。

    味も浸みて、
    最後に焼き上げて照りを出すと

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    立派な“ぶりの照り焼き”ですから。

    こちらは、
    昨今の主婦の間で

    キャッチフレーズのようになっている

    『時短』

    いわゆる時間短縮の
    アイディアを使ったものと言えるでしょう。

     

    もっと手間を省く方法。

    更なる時短を考えるのであれば、
    始めの漬け込みを省く方法もありますね。

    それは、焼く前に

    ぶりの切り身に
    小麦粉や片栗粉をまぶして焼く方法です。

    ほとんど、ムニエル状態ですが、

    ムニエルより薄めにまぶすのがコツのようです。

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    フライパンの調理の方が、
    以前の基本である網焼きより

    カロリー的には多いの
    はお分かりかと思います。
    でも、昨今時間に追われる生活の中、
    早くて美味しいは
    常識なので、

    それぞれのご家庭の事情によって使い分けをされたらと思います。

     

    時間や気持ちに余裕があったり、
    気分転換に料理と思ったら、
    ぶりの照り焼きを、たれに

    漬け込み、
    たれを塗りながらゆっくり焼いてみませんか?

    時間の過ぎるのが楽しいですから、一度お勧めです。


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