朝夕の寒暖の差が激しくなってまいりました、
    皆様いかがお過ごしですか。

     

    私、理容業をしながら記事を書かせて頂いております。

    今日お見えになった、年配のお客様から、
    お茶菓子と壊袋の話を頂きました。

    とても良いお話でしたので、是非ご紹介させてください。

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    お茶菓子の出し方 懐紙を添えて

    懐紙ってなに?

    懐紙を使うのは大人のマナー。

    お茶菓子を口に運ぶ際、
    汁などが垂れないよう手を添える(これを「手皿」といいます)のはNGです。

     

    器を持ちあげるか、懐紙を添えるのがマナーですが、
    実際に懐紙を使っているのをあまり見かけません。

     

    そもそも、懐紙にふれたことのない人も多いのでは?

    懐紙とは和紙を二つ折りにしたものです。

    懐中していたので「懐紙(かいし)」といい、
    昔は歌を書いたり、茶器を拭いたり、
    お茶菓子をのせたりして使っていました。

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    時代劇でも着物の襟元に懐紙がはさんであることが多く、
    懐紙を持つことがたしなみだったことがうかがえます。

     

    今でも茶の湯や懐石料理の必需品ですが、
    興味がなければ手にとることもないはず。

     

    だからこそ、普段使いをしていると一目置かれるかもしれません。

     

    お客様自身も茶道がきっかけで懐紙を使い始めまたと言っておりました、
    師匠のさりげない使い方に感動し、正式な席から化粧直しにまで、
    活躍する欲張りで素敵なアイテムだと気付きました。

     

     

    収納力のないフォーマルバッグでも懐紙ひとつ入れておけば安心なぐらい、
    様々な使い方ができますよ。

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    また、通常は無地ですが、
    四季折々の柄がついた懐紙がたくさんあり、季節感も楽しめます。

     

    持ち歩くときは、紙が傷まないよう懐紙入れやポーチに収納しますが、
    こちらも布や紙製のタイプがあり、色柄もお好みで選べます。

     

     

    男性用の懐紙もありますが、
    女性用よりもひとまわり大きなサイズです。

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    お茶菓子の席での、懐紙の使い方

    二つ折りのまま輪を手前にして持ち、受け皿にします。

     

    まずは、食事(和食)の席での使い方をおさえておきましょう。

     

    着席したらひざの上や脇などに置いておき、
    使う際に1枚(あるいは必要な枚数)とって、
    二つ折りにした輪を手前にして使います。

     

    ただし、ナプキンが用意されている場合には、
    そのナプキンを使うのがマナーです。

     

    また、使用した懐紙は持ち帰るのが原則なので、懐紙入れに納めるか、
    汚れものを入れるビニール袋を持参すると良いでしょう。

     

    料理を口に運ぶときの受け皿に。手で受けるのはNG。

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     お茶菓子の出し方 壊袋の使い方(食事の時)

    口元、箸先、グラスについた口紅などの汚れを拭くときに。

     

    本来おしぼりは手を拭くものなので、それ以外には懐紙を使う。

     

    焼き魚の中骨を外すときに懐紙で頭を押さえると、手も汚れず、
    見た目もスマート。

     

    残った骨などが見苦しいときは、懐紙をかけておいても良い
    (かけた懐紙はそのままさげてもらって構いません)。

     

    小骨や種などを口から出すときに、口元を隠す。出したものを包む。

     

    食べ残しを包む。

     

    取り皿の代わりに。お茶菓子やちょっとしたものなら懐紙でOK。

     

    立食パーティーなどで、グラスの底を包んで水滴防止に。

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    外出先での、懐紙の活用法

    【ぽち袋の作り方】
    横長に置く→左右と上下を折る→完成 食事の席以外でもいろいろな使い方ができます。

     

    覚えておくと、いざというときに役立ちますよ。
    ハンカチ代わりに。吸水性があるので、手を拭いたり、汗を拭いたり。

     

    ティッシュペーパー代わりに。よく揉んでやわらかくして使います。

     

    化粧直しに。口紅を押さえたり、脂取り紙として使えます。

     

    メモ用紙に。手帳やメモ帳がないときでもメモがとれます。

     

    一筆箋やちょっとしたメッセージカードに。手帳を破るより気が効いています。

     

    ぽち袋の代わりに。心付けを渡したりお金のやりとりをする際に、ぱぱっと折るだけ。

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    お茶菓子の出し方

    準備

    1. お茶は、銘々の茶碗に注いでおく

    2. 和菓子は、個別包装の袋から出し、菓子皿にのせる

    3. 練りきり菓子やようかんには、かならずようじを添える

    4. 菓子皿に敷き紙を敷く時は、角が左上になるように折る

     

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    お茶菓子の出し方

    客室

    1. 客間に運んだお盆は、下座側に置く

    2. お盆の上で、茶碗を茶托(ちゃたく)に乗せ、両手で運ぶ

    3. 菓子皿も同様に、両手で運ぶ

    4. 上座から(目上の人から)一人ずつ出す

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    お茶菓子の出し方

    マナー

     

    お茶とお菓子のどちらを先に出すかは、
    お客様に対して、左右どちら側から出すかによって決まります。

    •左側から出す場合 → お茶から •右側から出す場合 → お菓子から

    これは、先に出したものの上を、別のものが通過しないようにするためです。

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    参考サイト

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