煮物料理や炊き込みご飯の定番のたけのこ

冷蔵庫で保存する場合、どうやって保存したらいいのでしょうか?

たけのこの色々な保存方法をご紹介します。

 

たけのこは鮮度が大事?!

 

たけのこという野菜は、

鮮度が大事な野菜なのです。

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たけのこの保存方法を何個か紹介はしますが、

基本的にはすぐ食べるのが一番いいのです。

 

たけのこを選ぶときは、

皮にツヤと適度な湿り気があり、

切り口がみずみずしく、

根元の粒状の突起が紫がかっているものを選びましょう。

 

皮の先端が緑色のものは育ちすぎです。

時間とともにえぐ味が強くなるため、

入手したらなるべく早く下ゆでするのも大切なポイントです。

 


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たけのこの冷蔵保存の方法

 

たけのこを冷蔵保存したいというときは、

どのように保存したら、いいのでしょうか?

 

・たけのこが皮付きの場合

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皮付きであれば、そのまま冷蔵庫へ!!

3~5日くらいは持ちます。

 

・下処理をして保存

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①たけのこを茹でて、冷蔵庫へ!

日持ちはあまりしませんので、2~3日使い切りましょう。

 

②たけのこを茹でて、タッパーなどの容器に入れ、

全体が水に浸るように水を入れ、冷蔵庫へ。

2、3日一度など、こまめに水を取り替えましょう。

1~2週間程度持ちます。

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・ビン詰めにして保存

少々手間がかかりますが、たけのこの水煮のビン詰めを作って、

保存するというやり方が一番持ちます。

冷蔵庫じゃなく、常温でも保存可能です。

約一年間保存できるようになります。

 

色々な保存方法がありますが、

ビン詰めにできたら、長期保存できるので便利ですね★

 

たけのこのビン詰め保存方法

 

たけのこを食べきれない程いただいたり、

たけのこ獲りに行ったという時は、

ビン詰めが便利!

 

たけのこを水煮にし、ビン詰めする方法をご紹介します。

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たけのこビン詰め方法のやり方

①外側の固い皮数枚を剥いて綺麗に洗い、穂先を斜めにカットします。

真ん中に縦に包丁を入れておきます。

 

②お鍋に皮のままのたけのこと

たっぷりのお水、ぬか(ひとつかみ)、鷹の爪2~3本を入れて、

1時間ほど吹きこぼれないように茹でます。

茹で上がったら、そのまま冷めるまで一晩おいておきます。

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③綺麗にぬかを洗い落とし、包丁の切れ目からクルッと茶色い皮を剥きます。

あく抜きのため水を換えながら(流水ならなお良い)、半日置いておきます。

 

④たけのこを適当な大きさに切って、瓶に隙間なくキッチリ詰めます。

いっぱいまで水を入れ、ゆるくフタをします。

 

ビンをお鍋に入れ、ビンの肩までお鍋に水を入れて火にかけます。

沸騰してから30分煮ましょう。

 

⑥取りだして、やけどに気をつけながら、ビンのフタをしっかり閉めます。

今度は全体がお湯に浸かるようにして再び30分間煮沸します。

 

ビンを逆さにして自然冷却させたら、できあがり★

 

冷蔵でも、常温でも1年間は持つようになります。

たけのこ料理をいつでも作れるようになり、とても便利ですね♪

 

たけのこを沢山もらった際は、

ぜひやってみてください★

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